NOME: Amelio
DENOMINAZIONE: Vin Santo del Bianco Pisano di San Torpè D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE: San Miniato
TERRENO: medio impasto-sabbioso
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
VITIGNI: San Colombano e Trebbiano Toscano
TIPO ALLEVAMENTO: cordone speronato
VENDEMMIA: inizio Settembre, selezione delle uve mature e sane, raccolta manuale.
I grappoli raccolti vengono appesi in appassimento in locali ben areati per 4 mesi.
VINIFICAZIONE: le uve appassite vengono diraspate manualmente e pressate.
Il mosto ottenuto viene posto in caratelli di rovere della capacità di 100L
MATURAZIONE: invecchia minimo 3 anni in caratelli di rovere
AFFINAMENTO: 3 mesi in bottiglia
TITOLO ALCOLOMETRICO: 17,5% Vol.
PRODUZIONE ANNUA: 1.500 bottiglie
NOTE ORGANOLETTICHE: colore ambrato, profumo intenso di frutta secca e miele, sapore abboccato, caldo e persistente
ABBINAMENTI: cantucci toscani, dessert e formaggi